La carte
Là-haut, on découvre comme on savoure
La carte
Là-haut, la cuisine n'a rien à cacher. Elle s'affiche dans sa sincérité : celle des produits bruts, bien choisis, et du respect de leur saison. La carte, imaginée par Glenn Viel et réalisée par Fred Grava, met à l'honneur les goûts francs, les cuissons maîtrisées, une certaine idée de la générosité et un petit grain de folie. Chaque plat est conçu pour être partagé, discuté, savouré ensemble.
Une carte qui se partage au fil des saisons
Là-haut, rien n’est figé. La carte évolue, inspirée par les arrivages, les envies, les saisons. Viandes maturées, poissons du jour, légumes de maraîchers : tout est sourcé avec soin. La carte des vins fait dialoguer les appellations locales et les références internationales. Les plats à savourer ensemble et les desserts à l’esprit festif prolongent l’expérience avec simplicité.
Le vivier, au rythme de la mer
Crevettes roses, langoustines, bulots, huîtres… le vivier du Taulissa propose une sélection rigoureuse de produits de la mer, vivants et d’une fraîcheur irréprochable. Selon les saisons et les arrivages, Saint-Jacques, langoustes, tourteaux ou homards bleus s’invitent à la carte pour sublimer les instants d’exception.
L’esprit du Sud dans chaque assiette
La carte fait la part belle aux trésors de la région : agrumes de Menton, huile d’olive des Alpes-Maritimes, herbes cueillies dans l’arrière-pays. En cuisine comme au bar, chaque produit raconte une histoire locale, du poisson aux condiments maison infusés aux fleurs sauvages. Même les cocktails s’imprègnent du terroir, avec un gin de Nice parfumé et des zestes fraîchement râpés. Une cuisine ancrée, vivante, qui célèbre les saveurs du Sud avec élégance.
